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料理長紹介

鉄人[中国で言う技能宗師]として中国では特に有名な罗世伟(luo shi wei)に弟子入りして10年後1997年に特級の資格を取得している

味に貪欲で頑固者のこの厨師・陳玮彼が当店の厨房を仕切る料理長だ。彼は福天に来る迄銀座を本店とする有名中華料理店にいた其処で総料理長として黙々と鍋を振る後姿は自信に満ちていた部下も規律正しく甲斐甲斐しく動いていた厨房が大きく見えた。

彼の頭の中はいつもメニューが蠢いているそれは古きよき時代の物で有ったり又新しい発想であったりする、レシピを考える時先ず身体に良い材料を使い 味に妥協しないでレシピを考えたいそれには今暫く儲けを考えないで下さい、3年後或いは5年後多店舗に拡張出来た時自然に利益は生まれて来ますその時まで待ちましょうと彼は言う。

探究心旺盛な福天の若者達が店の元気を生み出している、彼等を今後しっかり見守って行き料理長に続くコックを十分養成出来た時私の夢は叶う。

オーナー 竹上徹信

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